White steamed rice cake (Baekseolgi: 백설기)

냉동 상태의 습식 쌀가루를 꺼내어 큰 볼에 담고 완전히 해동한다.

해동된 쌀가루에 물 1/4컵과 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다. 양손바닥으로 쌀가루를 부드럽게 비벼가며 뭉친 덩어리를 모두 풀어준다.

쌀가루를 고운 체에 두 번 내려 입자를 곱게 만든다.

체에 내린 쌀가루에 설탕 1/4컵을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 다시 한번 체에 내린다.

찜기 하단에 물 10컵을 붓고 강불에서 끓이기 시작한다.

물이 끓으면 찜기 선반 위에 젖은 면보나 치즈클로스를 깔고, 그 위에 8인치(20cm) 케이크 링을 올린다.

체에 친 쌀가루를 케이크 링 안에 조심스럽게 채우고, 윗면을 평평하게 고른다. (명함 등을 이용하면 편리하다)

취향에 따라 준비한 말린 과일과 견과류를 윗면에 장식으로 올린다.

뚜껑을 덮고 강불에서 30분간 찐다.

불을 끄고 뚜껑을 열어 면보의 양 끝을 잡고 떡을 조심스럽게 꺼내어 접시나 케이크 보드에 옮긴다.

몇 분간 식힌 후 면보를 조심스럽게 제거하고 케이크 링을 위로 들어 올려 분리한다.