How to make Easy Kimchi (막김치)

배추를 한입 크기로 썰어 큰 대야에 담고, 소금 1컵을 뿌려 골고루 섞은 뒤 1시간 30분에서 2시간 동안 절인다. 30분마다 한 번씩 뒤집어준다.

절여진 배추를 찬물에 3번 정도 깨끗이 헹궈 소금기를 제거하고 체에 받쳐 물기를 뺀다.

냄비에 물 2컵과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤, 중불에서 저어가며 끓이다가 기포가 생기면 설탕 2큰술을 넣고 1분 더 끓인 후 완전히 식힌다.

식은 찹쌀풀에 다진 마늘, 생강, 양파, 액젓, 새우젓, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 김치 양념장을 만든다.

양념장에 채 썬 무, 어슷 썬 대파, 5cm 길이로 썬 부추를 넣고 가볍게 버무린다.

물기를 뺀 배추를 양념장에 넣고 배추에 양념이 골고루 배도록 손으로 잘 버무린다.

완성된 김치를 밀폐 용기에 꾹꾹 눌러 담고, 실온에서 하루 정도 두었다가 기포가 생기기 시작하면 냉장고에 넣어 보관한다.