콩나물 꽃게찜

냉동 절단 꽃게는 해동하지 않고 언 상태 그대로 물에 적셔가며 아가미를 떼어내고, 살이 없는 뾰족한 집게발 끝을 가위로 잘라낸 뒤 가볍게 헹군다.

볼에 고춧가루 6큰술, 진간장 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 미림 3큰술, 원당 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 생강가루 0.5큰술을 넣고 골고루 개어 양념장을 만든다.

양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비한다.

깊은 냄비나 웍에 물 300ml를 붓고 강불에서 팔팔 끓인다.

물이 끓으면 준비한 양념장의 절반을 넣고 가볍게 풀어준다.

손질한 꽃게를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 5분간 끓여 게살을 익힌다.

5분 뒤 뚜껑을 열고 콩나물 500g과 남은 양념장을 모두 넣는다.

뚜껑을 덮지 않은 상태로 강불에서 재료를 뒤적여가며 3분간 볶는다.

콩나물 숨이 살짝 죽으면 썰어둔 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 골고루 섞으며 한 번 더 볶아 완성한다. (국물이 묽다면 취향에 따라 전분물을 살짝 풀어 농도를 맞춘다)