명란 폭탄 계란찜
명란젓을 듬뿍 넣어 비주얼과 맛을 모두 잡은 폭탄 계란찜 레시피
중준비 5분조리 10분총 15분2인분보통
알레르기 주의
달걀대두(쯔유)밀(쯔유)생선(명란, 디포리, 가쓰오부시)
식단 태그
dairy_freehigh_proteinketolow_carb
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★달걀달걀 | 6개 | 300g |
식용유조미료 | 적당량 | - |
양파채소 | 1/2개 | 100g |
김가루기타 | 적당량 | - |
★명란해산물 | 150g | 150g |
쯔유조미료 또는: 참치액젓 | 1큰술 | - |
다시물육수 또는: 물 | 100cc | - |
깨조미료 | 적당량 | - |
쪽파채소 | 적당량 | - |
대파 흰부분채소 | 1/2개 | 20g |
조리 순서 (11단계)
명란 폭탄 계란찜 · 2인분 · 15분 · 난이도 중
- 1
대파 흰부분 1/2개는 잘게 다지고, 양파 1/2개는 식감을 살려 적당한 크기로 다져 준비한다.
· 썰기 - 2
뚝배기에 식용유를 두르고 다진 대파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 파기름을 낸다.
중불· 볶기 - 3
파가 투명하게 볶아지면 다진 양파를 넣고 함께 볶는다.
중불· 볶기 - 4
다시물 100cc를 붓고 끓여준다.
강불· 끓이기 - 5
물이 끓어오르면 쯔유 또는 참치액젓 1큰술을 넣어 간을 한다.
- 6
미리 풀어둔 달걀 6개를 뚝배기에 부어준다.
- 7
불을 약하게 줄인 후, 준비한 명란 150g 중 절반을 넣어준다.
약불 - 8
바닥이 타지 않도록 숟가락으로 바닥까지 저어가며 익힌다.
약불· 젓기 - 9
계란이 어느 정도 익어 몽글몽글해지면 남은 명란을 위에 올려준다.
약불 - 10
뚜껑을 덮고 제일 약한 불에서 2분 정도 더 뜸을 들이듯 끓인다.
약불2분· 끓이기 - 11
뚜껑을 열고 마지막으로 쪽파, 김가루, 깨를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
- 다시물은 물 1L에 다시마 20g, 디포리, 가쓰오부시 20g을 넣어 우려내어 사용하면 풍미가 훨씬 좋아진다.
- 바닥까지 꼼꼼히 저어주어야 계란이 타지 않고 부드럽게 익는다.
- 댓글 팁: 베이킹 파우더를 아주 조금 넣으면 더 잘 부풀어 오르는 폭탄 계란찜이 된다.
필요 도구
뚝배기숟가락볼칼도마
곁들임 제안
따뜻한 공깃밥매콤한 낙지볶음이나 닭발
보관법
조리 즉시 먹는 것을 권장하며, 남은 경우 냉장 보관 후 재가열한다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 730kcal
- 단백질
- 66g
- 탄수화물
- 15g
- 지방
- 45g
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