데치지 않고 굽는 매콤달콤 닭볶음탕

감자와 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰며, 청양고추는 어슷하게 썬다.

닭은 키친타월로 핏기를 가볍게 닦아 준비한다.

기름을 두르지 않은 팬을 중강불로 충분히 달군 뒤, 닭을 껍질 있는 쪽이 바닥으로 가도록 넣고 건드리지 않은 채 3~4분간 굽는다.

닭을 뒤집어서 2분 더 구운 후, 퍽퍽해지기 쉬운 가슴살 부위는 따로 그릇에 빼둔다.

팬에 물 500ml와 고추장 2스푼을 넣고 센불로 끓인다.

국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 끓인다.

감자와 당근을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 중불에서 8분간 끓인다.

다진 마늘 5쪽 분량, 진간장 5스푼, 고춧가루 6스푼, 설탕 2스푼을 넣고 고루 섞는다.

따로 빼두었던 닭가슴살과 썰어둔 양파를 넣고, 뚜껑을 닫아 10분간 더 끓인다.

물엿 1스푼과 후추를 넣고 대파, 청양고추를 올린다.

센불에서 1분간 더 바글바글 끓인 후 불을 끄고 마무리한다.