상추겉절이

물에 식초를 약간 풀고 상추를 10분간 담근 뒤, 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹궈냅니다.

야채 탈수기를 사용하여 상추의 물기를 완전히 제거합니다.

대파와 청양고추는 얇게 어슷썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.

상추는 갈변 방지를 위해 칼을 대지 않고 손으로 반씩 먹기 좋게 찢어줍니다.

볼에 고춧가루 5스푼, 간 마늘 수북하게 1스푼, 진간장 4스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실액 4스푼, 통깨 1~2스푼, 참기름 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장이 담긴 볼에 손질한 상추와 야채를 넣고, 상추의 숨이 죽지 않도록 손으로 살살 들었다 놨다 하며 가볍게 버무려 완성합니다.