삼겹살 야채찜 (Steamed Pork Belly with Vegetables)

팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비하고, 당근은 약 7.5cm 길이로 채 썬다. 부추와 알배기 배추 속잎은 약 5cm 길이로 썰어둔다.

넓고 얕은 냄비 바닥에 숙주나물 340g을 고르게 깔고, 그 위에 손질한 팽이버섯을 얹는다.

버섯 위에 얇게 썬 황양파를 골고루 뿌린 뒤, 당근, 부추, 배추를 각각 3개의 열로 나란히 정렬하여 올린다.

채소 위에 대패 삼겹살 397g을 겹치지 않게 줄지어 올린다.

삼겹살 사이의 빈틈으로 물 1/2컵을 둘러 넣고, 송송 썬 쪽파, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 고르게 뿌린다.

냄비 뚜껑을 덮고 중강불에서 삼겹살이 완전히 익을 때까지 12~15분간 찐다.

볼에 간장 1/2컵, 식초 6큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 고수 2큰술을 섞어 특제 소스를 만든다.

소스를 개인 그릇에 나누어 담고 연겨자를 조금씩 곁들여 낸 뒤, 완성된 삼겹살 야채찜을 소스에 찍어 먹는다.