바삭한 감자전과 감자피자, 감자채전 만들기

[기본 감자전] 감자 4개를 강판이나 믹서에 갈아 면포나 체에 밭쳐 수분을 분리한 뒤, 가라앉은 앙금과 감자전분 3숟갈, 후추 3번, 소금 2꼬집을 섞어 반죽한다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 감자전 반죽을 얇게 펴 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐낸다.

볼에 다진 홍고추 1숟갈, 다진 청양고추 2숟갈, 양조간장 3숟갈, 설탕 1숟갈, 식초 2숟갈을 섞어 감자전 전용 양념장을 완성한다.

[감자피자] 감자 2개를 얇게 채 썬 뒤 감자전분 2숟갈, 계란 3개, 소금 2꼬집, 후추 3번을 섞어 반죽한다.

기름 두른 팬에 감자 반죽을 넓게 펴서 익히다가 케첩 2숟갈을 펴 바르고, 슬라이스치즈 3장, 모짜렐라치즈, 스위트콘, 파슬리를 얹은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

[감자채전] 감자 5개를 가늘게 채 썰어 튀김가루 3숟갈, 소금 한 꼬집을 넣고 골고루 버무린다.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 감자채 반죽을 고르게 펴 올려 중불에서 바삭바삭해질 때까지 뒤집어가며 부친다.

진간장 3숟갈, 매실청 2숟갈, 식초 1숟갈, 다진 파 2숟갈, 썬 홍고추 1개, 썬 청양고추 1개, 고춧가루 반 숟갈, 참깨를 섞어 감자채전용 매콤달콤 양념장을 곁들인다.