갈릭 비빔감자

감자 2개를 껍질을 벗겨 푹 삶은 뒤 볼에 넣고 곱게 으깬다.

으깬 감자에 감자전분 200g과 물 150ml를 넣고 반죽을 부드럽게 치댄다 (감자의 수분감에 따라 물 양 조절).

반죽을 한 입 크기로 동글동글 빚은 후, 유리병 입구 등으로 가운데를 눌러 버섯 모양(약 40알)으로 성형한다.

끓는 물에 성형한 감자 반죽을 넣고 떠오를 때까지 삶아 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

볼에 다진 마늘 14g, 다진 대파 9g, 고춧가루 4g, 설탕 3g, 간장 32g, 아보카도 오일 24g을 섞어 양념장을 만든다.

만들어둔 양념장에 삶은 쫄깃한 감자면을 넣고 골고루 비벼 완성한다.