입천장 다 까질정도로 바삭하게 전만드는 방법

김치를 꼬다리 부분까지 포함하여 아주 잘게 다져 준비한다.

볼에 다진 김치 2컵, 밀가루 2컵, 전분가루 1컵, 고춧가루 1숟갈, 후추 한 꼬집, 다시다 1숟갈, 김치국물 6숟갈을 넣는다.

찬물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다. 바삭한 식감을 위해 반죽을 묽게 만드는 것이 핵심이다.

팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중강불로 달군다.

반죽을 한 입 크기 정도로 작게 나누어 팬에 올린다. 크게 부치는 것보다 작게 부치는 것이 더 바삭하고 맛있다.

기름에 튀기듯이 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐낸다.