LA갈비 (LA Galbi)

Name: LA갈비 (LA Galbi)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5인분
Ingredients: 다진 마늘 3큰술; 물 1.75컵; 참기름 3큰술; 설탕 1/2컵; 사과 1/2개; 물엿 (또는 옥수수시럽) 1/4컵; 쪽파 (고명용) 2대; 양파 (서빙/구이용) 1개; LA 소갈비 2.3kg (5 lb); 다진 생강 1/2큰술; 맛술 (미림) 1/2컵; 다진 파 (양념용) 1컵; 볶은 참깨 (고명용) 1큰술; 양파 (양념용) 1/2개; 진간장 1.5컵; 식용유 1/2큰술; 배 (한국배/아시아배) 1/2개; 키위 1/2개

달콤하고 짭조름한 양념으로 재워 구워내는 한국식 소갈비구이(LA갈비) 레시피

중준비 30분조리 20분총 50분5인분비쌈

Diet · Tags

dairy_freehigh_protein

Allergy · Warnings

대두밀소고기

재료

Ingredients · 180 / 18

조리 순서 (7단계)

LA갈비 (LA Galbi) · 5인분 · 50분 · 난이도 중

Step01
LA 소갈비 2.3kg을 찬물에 담가 핏물을 빼고, 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에받쳐 물기를 제거한다.
30분· 손질
Step02
믹서기에 배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 키위 1/2개와 물 일부를 넣고 부드럽게 갈아준다.
2분· 반죽
Step03
볼에 갈아둔 과일·채소 즙, 진간장 1.5컵, 설탕 1/2컵, 미림 1/2컵, 물엿 1/4컵, 참기름 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/2큰술, 다진 파 1컵, 남은 물을 잘 섞어 양념장을 만든다.
3분
Step04
용기에 핏물을 뺀 갈비를 겹겹이 담고 양념장을 넉넉히 부어 최소 2시간 이상(권장: 하룻밤) 냉장 숙성시킨다.
120분
Step05
팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 채 썬 양파 1개를 노릇하게 구워 접시에 밑칼피로 깔아둔다.
중불3분· 굽기
Step06
달군 팬에 양념에 재운 갈비를 올리고 양념 국물을 약간 자작하게 부어 중강불에서 고기가 익고 양념이 졸아들 때까지 앞뒤로 노릇하게 구워준다.
강불10분· 굽기
Step07
구워진 갈비를 구운 양파 위에 담고 송송 썬 쪽파와 볶은 참깨를 뿌려 완성한다.