닭다리살 대파구이
마요네즈를 활용해 닭고기를 부드럽게 숙성시켜 대파와 함께 졸여내는 닭다리살 대파구이 레시피
하준비 15분조리 15분총 30분2인분저렴
알레르기 주의
달걀(마요네즈)닭고기대두(간장)밀(간장)
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
물기타 | 3T | - |
마요네즈양념 | 1T | 15g |
다진 마늘양념 | 0.5T | 5g |
간장조미료 | 1.5T | 22g |
흑설탕조미료 또는: 설탕 | 1T | 12g |
전분곡물 | 3T | 24g |
★대파채소 | 1대 | 50g |
미림조미료 | 1T | 15g |
★닭다리살고기 | 300g | 300g |
매실청조미료 | 1T | 15g |
조리 순서 (7단계)
닭다리살 대파구이 · 2인분 · 30분 · 난이도 하
- 1
닭다리살을 한입 크기로 잘라 위생 봉투에 넣고 마요네즈 1큰술을 넣어 버무린 뒤 냉장고에서 10분 이상 재워둔다.
10분· 반죽 - 2
볼에 간장 1.5T, 미림 1T, 흑설탕 1T, 매실청 1T, 다진마늘 0.5T, 물 3T를 섞어 소스를 만든다.
- 3
대파를 5cm 크기로 길게 잘라 준비한다.
· 썰기 - 4
재워 놓은 닭고기에 전분가루 3큰술을 넣고 골고루 튀김옷을 입힌다.
· 반죽 - 5
팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열한 후, 닭고기의 전분가루를 가볍게 털어내고 껍질이 밑으로 가게 하여 노릇하게 튀기듯 굽는다.
중불· 튀기기 - 6
고기가 살짝 노릇해지면 팬의 기름을 조금 걷어내고 대파를 넣어 함께 튀기듯 볶는다.
중불· 볶기 - 7
기름을 완전히 걷어낸 뒤 만들어 놓은 소스를 모두 붓고 소스가 고기에 다 스며들 때까지 졸여 완성한다.
중불· 조리기
요리 팁
- 닭을 재울 때 우유 대신 마요네즈를 사용하면 연육 작용으로 고기가 훨씬 부드러워집니다.
- 닭고기를 구울 때 껍질 쪽부터 구워야 기름이 잘 나오고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 소스가 타지 않도록 중불에서 고르게 졸여주는 것이 중요합니다.
필요 도구
위생 봉투볼프라이팬칼도마
곁들임 제안
따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기세요.어린이 간식이나 술안주로도 좋습니다.
보관법
조리 후 즉시 섭취하는 것이 가장 맛있으며, 냉장 보관 시 1~2일 내에 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 440kcal
- 단백질
- 25g
- 탄수화물
- 15g
- 지방
- 30g
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