최강록의 고소하고 맛있는 감자전

감자는 얇게 채 썰어 준비하고 찬물에 한번 헹궈 전분기를 뺍니다.

물기를 가볍게 뺀 감자에 소금을 약간 넣어 절여둡니다.

대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.

끓는 물에 대파를 넣어 1분간 데쳐냅니다.

냄비에 데쳐낸 대파를 넣고 우유 150ml, 생크림 150ml를 부어 끓입니다.

소스가 끓어오르면 소금간 약간과 레몬즙 1t, 모짜렐라 치즈 60g을 넣습니다.

소스가 자작해지면 명란 1T를 넣어 고루 섞어 대파명란크림소스를 완성합니다.

절여둔 감자의 물기를 손으로 꽉 짭니다. (초보자는 이때 감자 전분 2T를 섞어주면 뒤집기 편합니다.)

예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비한 감자채의 절반을 올려 고루 펼쳐 눌러가며 구웁니다.

감자채전 바닥이 노릇해지기 시작하면 만들어 둔 대파 명란 소스를 위에 올립니다.

남은 감자채 절반을 소스 위에 올려 덮은 후, 조심스럽게 뒤집어 줍니다.

반대쪽도 노릇하게 익히면서 마지막에 버터 1T를 팬 가장자리에 넣어 풍미를 입혀 완성합니다.