부드러운 진미채볶음
불을 끄고 여열로 버무려 다음날에도 딱딱해지지 않고 부드러운 진미채볶음 레시피
하준비 10분조리 5분총 15분4인분보통
Diet · Tags
high_protein
Allergy · Warnings
달걀대두밀오징어
재료
Ingredients · 140 / 14
조리 순서 (9단계)
부드러운 진미채볶음 · 4인분 · 15분 · 난이도 하
- Step01
간장 1스푼, 고추장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 생수 20ml를 덩어리 없이 매끈하게 섞어 양념장을 만든다.
- Step02
진미채를 가위로 먹기 좋은 5~6cm 길이로 자른다.
· 썰기 - Step03
손질한 진미채에 물 15ml와 맛술 1스푼을 넣고 조물조물 버무린 뒤 랩에 담아 5분간 대기하여 불린다.
5분 - Step04
불린 진미채에 마요네즈 1스푼을 넣고 골고루 버무린다.
- Step05
팬에 식용유 1스푼과 다진마늘 1스푼을 넣고 약불에서 볶아 마늘 향을 낸다.
약불· 볶기 - Step06
미리 만들어둔 양념장을 붓고, 끓기 시작하면 20초 뒤에 바로 불을 끈다.
약불20초· 끓이기 - Step07
불을 끈 팬의 양념장에 물엿 2스푼을 넣고 섞는다.
- Step08
마요네즈에 버무린 진미채를 전부 넣고 잔열로 30초 정도 양념이 고루 묻도록 버무린다.
30초 - Step09
참기름 1스푼과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 완성한다.
요리 팁
- 진미채를 직접 불 위에서 볶지 않고 불을 끈 팬의 잔열로 버무려야 다음 날에도 딱딱해지지 않고 부드럽습니다.
- 물에 푹 담그지 않고 소량의 물(15ml)과 맛술로만 5분간 불리는 것이 맛 손실 없는 비법입니다.
- 물엿은 양념을 끓일 때 넣지 않고, 불을 끈 뒤 넣어야 굳지 않고 윤기가 돕니다.
필요 도구
프라이팬가위볼숟가락
곁들임 제안
밑반찬도시락 반찬맥주 안주
보관법
밀폐용기에 담아 냉장 보관. 냉장 보관해도 딱딱해지지 않음.
영양성분
Nutrition · Per Serving
- Calories
- 680kcal
- Protein
- 62g
- Carbs
- 68g
- Fat
- 18g
칼로리
단백질
탄수화물
지방
카테고리
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