실패 없는 정통 배추겉절이

배추를 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 찢거나 썰어준다.

손질한 배추에 굵은소금을 골고루 뿌려 약 20~30분간 절인다. 중간에 한 번 뒤집어준다.

절여진 배추를 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 뺀다.

볼에 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

물기를 뺀 배추와 3~4cm 길이로 썬 쪽파를 양념장 볼에 넣는다.

양념이 배추에 골고루 묻도록 살살 버무려준다.

마지막으로 통깨를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 마무리한다.