대박집 얼갈이 열무물김치 황금레시피

Name: 대박집 얼갈이 열무물김치 황금레시피
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10인분
Ingredients: 토핑용 홍고추 2개; 생수 (국물용) 2.5L; 홍고추 (믹서용) 3개; 청양고추 5개; 새우젓 2스푼; 열무 1kg; 설탕 3스푼; 양파 (믹서용) 1/2개; 멸치액젓 1/3컵; 토마토 1개; 절임물용 소금 1/2컵; 쪽파 한 줌; 생수 (믹서용) 500ml; 마늘 한 줌; 천일염 2~3스푼; 양파 1개; 배음료 1캔; 얼갈이배추 500g; 생강 1톨; 절임물용 물 4L

토마토와 배음료를 갈아 넣어 시원하고 감칠맛을 더한 얼갈이 열무물김치 만드는 법

중준비 90분총 90분10인분보통

Diet · Tags

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Allergy · Warnings

새우

재료

Ingredients · 200 / 20

조리 순서 (8단계)

대박집 얼갈이 열무물김치 황금레시피 · 10인분 · 90분 · 난이도 중

Step01
열무와 얼갈이를 깨끗이 다듬어 씻은 뒤 먹기 좋은 크기(5~6cm)로 썬다.
· 썰기
Step02
물 4L에 소금 1/2컵을 풀어 절임물을 만들고, 썰어둔 열무와 얼갈이를 넣어 약 40분~1시간 동안 절인다.
60분
Step03
쪽파는 4~5cm 길이로 썰고, 양파 1개와 토핑용 홍고추 2개는 채 썰어 준비한다.
· 썰기
Step04
믹서기에 청양고추 5개, 홍고추 3개, 생강 1톨, 마늘 한 줌, 양파 1/2개, 토마토 1개, 배음료 1캔, 새우젓 2스푼, 멸치액젓 1/3컵, 생수 500ml를 넣고 곱게 간다.
2분
Step05
믹서에 간 재료에 생수 2.5L를 붓고 설탕 3스푼, 천일염 2~3스푼을 넣어 잘 섞어 김치 국물을 완성한다.
Step06
절여진 열무와 얼갈이는 풋내가 나지 않도록 살살 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
Step07
김치통에 물기 뺀 열무와 얼갈이, 썰어둔 쪽파, 양파, 홍고추를 골고루 담는다.
Step08
만들어둔 김치 국물을 붓고 실온에서 반나절~하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다.