수박장아찌
수박 껍질을 버리지 않고 활용하여 만드는 아삭한 식감의 수박장아찌 레시피
하준비 8분조리 7분총 15분4인분저렴
알레르기 주의
대두밀
식단 태그
dairy_freelow_calorieveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
설탕조미료 또는: 올리고당, 알룰로스 | 1컵 (200g) | 200g |
진간장조미료 | 1컵 (200ml) | - |
식초조미료 또는: 사과식초, 레몬즙 | 1컵 (200ml) | - |
청양고추채소 | 2~3개 | 30g |
★수박 껍질 (흰 부분)채소 또는: 오이, 노각, 무 | 500g | 500g |
물육수 | 1컵 (200ml) | - |
조리 순서 (6단계)
수박장아찌 · 4인분 · 15분 · 난이도 하
- 1
수박의 빨간 과육 부분은 따로 먹거나 잘라내고, 초록색의 단단한 겉껍질을 감자 채칼(필러)로 얇게 벗겨낸다.
5분· 썰기 - 2
흰 부분만 남은 수박 껍질을 0.5cm 두께로 나박썰기하거나 길쭉하게 채 썬다.
3분· 썰기 - 3
냄비에 진간장, 설탕, 식초, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 설탕이 녹을 때까지 중불에서 한소끔 끓인다.
중불5분· 끓이기 - 4
열탕 소독한 유리병이나 밀폐 용기에 손질한 수박 껍질과 어긋썰기한 청양고추를 담는다.
1분 - 5
끓인 장아찌물을 뜨거운 상태 그대로 수박 껍질이 잠기도록 붓는다.
30초· 조리기 - 6
실온에서 완전히 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨다.
요리 팁
- 장아찌물을 뜨거울 때 부어야 수박 껍질의 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.
- 수박 껍질에는 시트룰린 성분이 풍부하여 부종 완화와 혈액순환에 도움을 줍니다.
- 고기 요리와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
- 남은 수박 껍질을 채 썰어 오이무침처럼 고춧가루 양념에 무쳐 먹어도 맛있습니다.
필요 도구
감자 채칼(필러)칼도마냄비유리병 또는 밀폐용기
곁들임 제안
삼겹살 구이흰 쌀밥
보관법
냉장 보관 시 약 2주간 신선하게 드실 수 있습니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 120kcal
- 단백질
- 2g
- 탄수화물
- 28g
- 지방
- 0g
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