가지나물 (Eggplant and soy sauce side dish)
가지를 쪄서 간장 양념에 무쳐 만드는 한국의 전통적인 밑반찬 가지나물 레시피
하준비 10분조리 10분총 20분2인분저렴
알레르기 주의
대두생선(액젓 사용 시)
식단 태그
dairy_freehealthylow_calorieveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
간장조미료 | 1큰술 | 15g |
액젓조미료 또는: 간장 | 1작은술 | 5g |
참기름조미료 | 2작은술 | 10g |
통깨조미료 | 1큰술 | 8g |
마늘양념 | 3쪽 | 15g |
고춧가루양념 | 1작은술 | 3g |
★가지채소 | 2-3개 | 350g |
쪽파채소 또는: 대파 | 2대 | 20g |
조리 순서 (8단계)
가지나물 (Eggplant and soy sauce side dish) · 2인분 · 20분 · 난이도 하
- 1
가지를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 찜기에 들어갈 수 있는 크기(2~3등분)로 자른다.
· 썰기 - 2
김이 오른 찜기에 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 약 5~10분간 부드러워질 때까지 찐다.
중불7분 30초· 찌기 - 3
찐 가지를 꺼내어 한김 식힌다. 손이 뜨거울 경우 찬물에 손가락을 담가가며 작업한다.
- 4
식은 가지를 손으로 길게 결대로 찢는다. 칼로 써는 것보다 손으로 찢어야 양념이 더 잘 밴다.
- 5
마늘 3쪽은 다지고, 쪽파는 잘게 송송 썬다.
· 썰기 - 6
볼에 찢어둔 가지, 다진 마늘, 다진 쪽파, 간장 1큰술, 액젓 1작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 2작은술을 넣는다.
- 7
양념이 골고루 배도록 손으로 가볍게 조물조물 무친다.
· 무치기 - 8
마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.
요리 팁
- 채식주의자의 경우 액젓 대신 간장을 더 넣어 간을 맞추세요.
- 가지를 찔 때 너무 오래 찌면 흐물거릴 수 있으니 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 바로 꺼내세요.
- 손으로 찢는 과정이 이 요리의 식감을 결정하는 핵심 팁입니다.
필요 도구
찜기볼도마칼
곁들임 제안
흰 쌀밥다른 한식 밑반찬
보관법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 내에 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 115kcal
- 단백질
- 4g
- 탄수화물
- 12g
- 지방
- 7g
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