열무김치 & 열무물김치 담그는 법

열무와 얼갈이는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

천일염 1컵과 물 500ml를 섞은 절임물을 열무와 얼갈이에 골고루 뿌려 절인다.

냄비에 물 500ml와 밀가루 2숟갈을 넣고 잘 풀어준 뒤 중불에서 끓여 밀가루풀을 만들고 식힌다.

믹서기에 양파 1개, 배 1/2개, 홍고추 6개를 적당한 크기로 썰어 넣고 곱게 갈아준다.

볼에 식힌 밀가루풀, 갈아둔 재료, 물 200ml, 새우젓 2숟갈, 고춧가루 1.5컵, 다진 마늘 3숟갈, 생강청 1숟갈, 매실청 5숟갈, 멸치액젓 5숟갈을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

쪽파 120g은 3~4cm 길이로 썬다.

잘 절여진 열무와 얼갈이는 물에 가볍게 헹군 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.

절인 열무, 얼갈이, 쪽파에 준비한 양념장을 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무려 완성한다.