요즘 없어서 못 먹는 동치미 레시피

모든 식재료(알배기배추, 무, 대파, 고추, 마늘, 배, 양파, 생강)를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 준비한다.

알배기배추는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어내거나 반으로 가르고, 무는 한입 크기(납작하고 도톰하게)로 썬다.

대파는 5~6cm 길이로 큼직하게 썰고, 청양고추는 칼집을 살짝 내어 준비한다.

마늘과 생강은 얇게 편 썰고, 배와 양파는 큼직하게 등분하여 썬다. (국물을 깔끔하게 만들기 위해 육수 팩에 마늘, 생강, 배, 양파를 넣어도 좋다.)

볼에 물 2.5리터, 천일염 4숟갈, 매실청 5숟갈, 멸치액젓 3숟갈을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 동치미 국물을 만든다.

김치통에 손질한 알배기배추, 무, 대파, 청양고추, 삭힌고추, 편 썬 마늘과 생강, 배, 양파를 차곡차곡 담는다.

준비해 둔 동치미 국물을 김치통에 천천히 부어준다.

뚜껑을 닫고 실온에서 1~2일 정도 보관하여 익힌 뒤, 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 냉장고에 넣어 시원하게 보관한다.