일본식 가지 덮밥

대파는 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 나누어 두고, 마늘은 다지고 생강은 곱게 간다.

작은 볼에 진간장 2큰술, 미림 2큰술, 사케 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 간장 소스를 만든다.

가지를 한 입 크기로 썰고 소금을 가볍게 뿌린 뒤, 전분가루 3큰술을 골고루 묻혀준다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 전분을 묻힌 가지를 올려 노릇하고 부드러워질 때까지 뒤집어가며 굽는다.

잘 구워진 가지는 잠시 덜어내고, 같은 팬에 남은 기름 1큰술을 두른 후 대파 흰 부분, 다진 마늘, 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

만들어둔 간장 소스를 팬에 붓고 바글바글 끓어오르며 약간 걸쭉해질 때까지 졸인다.

구워둔 가지를 팬에 넣고 소스가 골고루 코팅되어 윤기가 흐를 때까지 빠르게 버무리며 조린다.

그릇에 따뜻한 밥 1공기씩 담고 조린 가지를 얹은 뒤, 남은 대파 초록 부분, 볶은 참깨, 초생강, 취향에 따라 반숙란을 올려 완성한다.