감자호박전 만들기

감자는 껍질을 벗겨 끓는 물에 삶거나 전자레인지를 이용해 속까지 푹 익힌다.

삶은 감자가 뜨거울 때 볼에 담고 포크나 매셔로 포슬포슬하게 으깬 뒤, 소금 한 꼬집을 넣어 밑간을 한다.

애호박은 약 1.5cm 두께로 도톰하게 썬 뒤, 가운데 부분에 감자를 채워 넣을 수 있도록 깊게 칼집을 넣는다. 이때 완전히 잘리지 않도록 주의한다.

칼집을 낸 애호박 틈 사이에 으깬 감자를 단단하고 꼼꼼하게 채워 넣는다.

감자를 채운 애호박 겉면에 부침가루나 전분가루를 가볍게 묻힌 뒤 톡톡 털어낸다.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중약불에서 애호박전의 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 부쳐낸다.