Bulgogi (Korean BBQ: 불고기)

소고기를 2~3mm 두께로 얇게 썰어 준비한다. 시판용 불고기용 고기를 사용하면 편리하며, 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아낸다.

양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰며, 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 슬라이스한다.

볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 배즙을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만든다.

준비한 고기와 채소(양파, 대파, 버섯)를 양념장에 넣고 양념이 고루 배도록 손으로 가볍게 버무린다.

양념된 고기를 냉장고에서 최소 30분, 가급적 1시간 이상 재워 고기를 연하게 만들고 풍미를 더한다.

팬을 강불로 충분히 달군 뒤, 양념된 고기를 넣고 뭉치지 않게 펼쳐가며 고기가 완전히 익을 때까지 약 5~7분간 빠르게 볶아낸다.