LA갈비 양념구이
명절 대표 음식인 LA갈비를 배 음료를 활용한 간편한 양념으로 재워 만드는 레시피
중준비 70분조리 20분총 90분2인분비쌈
알레르기 주의
대두밀쇠고기
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
물엿조미료 | 2큰술 | 30g |
다진 마늘조미료 | 2큰술 | 30g |
양조간장조미료 또는: 진간장(양을 줄여서 사용) | 70ml | - |
갈아만든 배(배 음료)조미료 또는: 일반 배 1/4개 | 100ml | - |
★LA갈비고기 | 1kg | 1000g |
후추조미료 | 약간 | - |
대파채소 | 1/4대 | 20g |
설탕조미료 | 3큰술 | 36g |
미림조미료 또는: 맛술 | 50ml | - |
조리 순서 (7단계)
LA갈비 양념구이 · 2인분 · 90분 · 난이도 중
- 1
찬물에 설탕 1큰술을 풀어준 뒤 LA갈비를 담가 30분에서 1시간 동안 핏물을 제거한다.
30분 - 2
대파의 흰 부분을 잘게 다져서 준비한다.
· 썰기 - 3
볼에 갈아만든 배 100ml, 양조간장 70ml, 미림 50ml, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 물엿 2큰술, 다진 대파, 후추 약간을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 4
핏물을 제거한 LA갈비는 물기를 깨끗이 닦아낸다.
- 5
저장 용기에 양념장을 조금씩 깔고 갈비를 차곡차곡 쌓으며 양념이 골고루 묻도록 재운다.
- 6
냉장고에서 최소 1시간에서 반나절 정도 숙성시킨다.
60분 - 7
팬을 달구고 갈비를 올려 굽는다. 1시간 정도 짧게 숙성한 경우 양념장을 함께 부어 구워준다.
중불· 굽기
요리 팁
- 핏물 제거 시 설탕을 넣으면 삼투압 현상으로 핏물이 더 빨리 빠집니다.
- 미림 대신 일반 맛술을 사용할 때 신맛이 난다면 양을 절반으로 줄이세요.
- 양조간장 대신 진간장을 사용하면 더 짤 수 있으므로 간장 양을 조금 줄여주세요.
- 배 음료가 없다면 실제 배 1/4개를 갈아서 사용해도 좋습니다.
필요 도구
볼저장 용기프라이팬키친타월
곁들임 제안
흰 쌀밥쌈채소
보관법
양념에 재운 상태로 냉장 보관 시 2~3일 내에 섭취 권장.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 2800kcal
- 단백질
- 150g
- 탄수화물
- 80g
- 지방
- 210g
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