쌍화탕 수육과 명태회무침 (명보쌈)

황태채 100g을 먹기 좋은 크기로 가위나 손을 이용해 잘라줍니다.

자른 황태채에 사이다 1.5컵을 붓고 딱 10분 동안 불려줍니다.

10분 뒤, 불린 황태채의 물기를 손으로 있는 힘껏 꽉 짜냅니다.

물기를 짠 황태채에 고운 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 새빨갛게 버무려 명태회무침을 완성합니다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 양파 1개, 대파 1대를 넣어 강불로 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 삼겹살 1kg을 넣습니다.

진간장 1/2컵과 쌍화탕 1병을 냄비에 바로 부어줍니다.

냄비 뚜껑을 열어둔 채로 센 불에서 10분간 끓여 고기의 잡내를 날려줍니다.

냄비 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 40분간 속까지 푹 익힙니다.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 뜸을 들여 고기를 야들야들하게 만듭니다.

완성된 수육을 먹기 좋은 크기로 썰어 명태회무침, 알배추와 함께 곁들여 냅니다.