Steamed Perilla Leaves (Kkaennipjjim: 깻잎찜)

깻잎을 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻은 후, 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거한다.

대파를 잘게 다져서 준비한다.

작은 볼에 간장, 물, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 대파, 설탕, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만든다.

냄비나 찜용 그릇에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐서 깔고, 그 위에 양념장을 한 숟가락씩 골고루 펴 바른다.

모든 깻잎을 층층이 쌓으며 양념을 바르는 과정을 반복한다. (돈을 세는 것처럼 한 장씩 넘기며 작업하면 편리하다)

냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5분간 깻잎의 숨이 죽을 때까지 쪄낸다. 전자레인지를 사용할 경우 랩을 씌워 1~2분간 가열한다.

완성된 깻잎찜 위에 통깨를 뿌려 마무리한다.