기사식당 만능 양념장 레시피
제육볶음, 낙지볶음 등 다양한 볶음 요리에 활용 가능한 기사식당 스타일의 만능 매운 양념장 레시피
하준비 5분조리 1440분6인분저렴
알레르기 주의
대두밀조개류(굴)
식단 태그
dairy_free
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
찹쌀가루곡물 | 1숟가락 | 10g |
미림조미료 또는: 맛술 (단, 맛술은 신맛이 날 수 있음) | 50ml | - |
★고춧가루양념 | 80g | 80g |
후추조미료 | 0.5숟가락 | 2g |
다진 마늘양념 | 2숟가락 | 30g |
진간장조미료 | 50ml | - |
물엿조미료 | 50ml | - |
굴소스조미료 | 2숟가락 | 36g |
된장양념 | 1숟가락 | 15g |
미원조미료 | 0.5숟가락 | 5g |
★고추장양념 | 60g | 60g |
설탕조미료 | 2숟가락 | 24g |
조리 순서 (4단계)
기사식당 만능 양념장 레시피 · 6인분 · 난이도 하
- 1
볼에 고춧가루 80g, 고추장 60g, 진간장 50ml, 물엿 50ml, 미림 50ml를 넣는다.
- 2
다진 마늘 2숟가락, 설탕 2숟가락, 굴소스 2숟가락, 미원 0.5숟가락, 된장 1숟가락, 찹쌀가루 1숟가락, 후추 0.5숟가락을 모두 추가한다.
- 3
양념 재료들이 뭉치지 않고 잘 어우러지도록 골고루 섞어준다.
2분· 반죽 - 4
완성된 양념장을 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루(24시간) 동안 숙성시킨다.
1440분
요리 팁
- 하루 냉장 숙성은 필수입니다. 숙성을 거쳐야 고춧가루의 날내가 사라지고 맛이 깊어집니다.
- 제육볶음, 낙지볶음, 오징어볶음, 오삼불고기 등 대부분의 매운 볶음 요리에 만능으로 사용할 수 있습니다.
- 미림 대신 맛술을 사용하면 신맛이 강해질 수 있으니 가급적 미림 사용을 권장합니다.
필요 도구
볼숟가락밀폐용기
곁들임 제안
제육볶음낙지볶음오징어두부두루치기오삼불고기순대볶음
보관법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1~2주 정도 사용 가능합니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 780kcal
- 단백질
- 18g
- 탄수화물
- 145g
- 지방
- 12g
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