고추 삭히기 및 삭힌고추 레시피
고추를 맛있게 삭히는 방법과 삭힌 고추를 활용한 양념 레시피
중준비 15분조리 15분총 30분10인분저렴
Diet · Tags
dairy_free
Allergy · Warnings
대두
재료
Ingredients · 140 / 14
조리 순서 (6단계)
고추 삭히기 및 삭힌고추 레시피 · 10인분 · 30분 · 난이도 중
- Step01
고추를 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거하고, 간이 잘 배도록 이쑤시개 등으로 구멍을 뚫어 준비한다.
- Step02
냄비에 물 1.1리터와 천일염 1컵, 월계수잎 3장을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 끓여 절임물을 만든다.
강불· 끓이기 - Step03
손질한 고추를 소독된 밀폐용기에 담고 끓인 절임물을 부어 실온에서 노랗게 삭힌다.
- Step04
삭힌 고추를 건져 물기를 살짝 짠다.
- Step05
볼에 굵은 고춧가루 3숟갈, 고운 고춧가루 1숟갈, 다진 마늘 2숟갈, 멸치진젓 5숟갈, 진간장 2숟갈, 참치액 2숟갈, 매실청 2숟갈, 미림 3숟갈, 올리고당 3숟갈을 섞어 무침 양념장을 만든다.
- Step06
삭힌 고추에 양념장을 넣고 골고루 버무린 뒤, 참깨 1숟갈을 뿌려 마무리한다.
요리 팁
- 모든 식재료는 깨끗하게 씻고 물기를 완전히 말려야 삭힐 때 골마지가 끼지 않습니다.
- 고추 끝부분이나 몸통에 구멍을 내주면 절임물이 속까지 고르게 잘 뱁니다.
필요 도구
밀폐용기냄비볼
곁들임 제안
누룽지밥흰쌀밥고기 요리 반찬
보관법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 장기간 두고 먹을 수 있습니다.
카테고리
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