명동교자 칼국수 레시피 재현

Name: 명동교자 칼국수 레시피 재현
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3인분
Ingredients: 부추 15g; 목이버섯 10g; 돼지고기 뒷다리살 다짐육 100g; 깐마늘 30g; 맛소금 4g; 진간장 10ml; 치킨파우더 5g; 미림 10ml; 물 3L; 칼국수 면 적당량; 양파 100g; 대파 100g; 생닭 850g; 통후추 10g; 순후추 1g; 미원 2g; 애호박 15g; 숯불 베이스 4ml; 식용유 30ml

닭육수와 돼지고기 다짐육 고명을 활용한 명동교자 스타일 칼국수 레시피

중준비 15분조리 40분총 55분3인분보통

Diet · Tags

high_protein

Allergy · Warnings

닭고기대두돼지고기밀

재료

Ingredients · 190 / 19

조리 순서 (7단계)

명동교자 칼국수 레시피 재현 · 3인분 · 55분 · 난이도 중

Step01
큰 냄비에 물 3L, 생닭 850g, 대파 100g, 통후추 10g, 깐마늘 30g을 넣고 강불로 끓여 닭육수를 우려낸다.
강불40분· 끓이기
Step02
닭육수가 충분히 우러나면 닭과 야채 건더기를 건져내고, 치킨파우더 5g, 미원 1g, 맛소금 1g, 순후추 1g을 넣어 육수의 밑간을 맞춘다.
약불3분· 끓이기
Step03
팬에 식용유 30ml를 두르고 돼지고기 뒷다리살 다짐육 100g과 다진 양파 100g을 넣어 중불에서 노릇하게 볶는다.
중불5분· 볶기
Step04
고기와 양파가 익으면 진간장 10ml, 숯불 베이스 4ml, 미림 10ml, 미원 1g, 맛소금 3g을 넣고 센 불에서 불향이 나도록 바짝 볶아 고기 고명을 완성한다.
강불3분· 볶기
Step05
야채 고명용 애호박 15g, 부추 15g, 목이버섯 10g을 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비한다.
· 썰기
Step06
끓는 닭육수에 칼국수 면과 준비한 애호박, 목이버섯을 넣고 면이 숙성되어 부드러워질 때까지 끓인다.
강불5분· 끓이기
Step07
그릇에 칼국수와 진한 육수를 담고, 볶아둔 숯불 향 고기 고명과 썰어둔 부추를 올려 완성한다.