드디어 들어간 마늘! 흑백요리사 최현석의 봉골레 수제비
최현석 셰프가 출연하여 흑백요리사에서의 마늘 실수를 만회하며 선보이는 봉골레 수제비 레시피
중준비 10분조리 15분총 25분2인분보통
알레르기 주의
밀조개류
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
올리브유조미료 | 3큰술 | 45g |
★수제비 반죽곡물 | 300g | 300g |
물 (또는 조개 육수)육수 | 600ml | - |
★바지락 (또는 모시조개)해산물 | 400g | 400g |
후추조미료 | 약간 | - |
소금조미료 | 약간 | - |
★마늘채소 | 듬뿍 (약 15~20알) | 60g |
조리 순서 (6단계)
드디어 들어간 마늘! 흑백요리사 최현석의 봉골레 수제비 · 2인분 · 25분 · 난이도 중
- 1
마늘을 편으로 썰어 준비한다. '듬뿍'이라는 표현에 걸맞게 넉넉히 준비하는 것이 핵심이다.
· 썰기 - 2
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편마늘을 넣어 중불에서 노릇노릇해질 때까지 볶아 향을 낸다.
중불3분· 볶기 - 3
해감된 바지락을 넣고 마늘 기름에 코팅하듯 함께 볶는다.
중불2분· 볶기 - 4
물 600ml를 붓고 강불로 올려 조개가 입을 벌릴 때까지 끓인다.
강불· 끓이기 - 5
국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣는다.
중불· 반죽 - 6
수제비가 투명하게 익어 떠오르면 소금과 후추로 간을 맞춘 후 마무리한다.
중불5분· 끓이기
요리 팁
- 마늘을 타지 않게 노릇하게 볶는 것이 봉골레 풍미의 핵심입니다.
- 수제비 반죽을 최대한 얇게 떼어 넣어야 국물과 겉돌지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 조개 자체에서 짠맛이 나오므로 소금 간은 마지막에 맛을 보고 조절하세요.
필요 도구
프라이팬냄비칼도마
곁들임 제안
화이트 와인겉절이 김치
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 485kcal
- 단백질
- 18g
- 탄수화물
- 62g
- 지방
- 16g
본 영상의 모든 저작권과 광고 수익은 원본 영상 제작자에게 귀속됩니다. 뭐해먹지는 YouTube 임베드 플레이어를 통해 영상을 제공하며, 재생 시 발생하는 광고 수익은 원작자에게 돌아갑니다.
Letters
댓글
댓글을 작성하려면 로그인이 필요합니다.
로그인하고 댓글 작성댓글을 불러오는 중...