밥도둑 깻잎 김치 만들기

깻잎은 꼭지를 가위나 칼로 자르고 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 털어 준비한다.

당근 1kg을 얇게 채썰어 준비한다.

큰 볼에 고춧가루 14큰술, 까나리액젓 12큰술, 진간장 6큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 6큰술, 매실액 2큰술, 올리고당 2큰술, 통깨 약간, 요리의 정수 2포를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만든다.

채 썬 당근을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 나누어 넣어가며 양념장에 골고루 버무린다.

밀폐용기에 물기를 뺀 깻잎을 2장씩 겹쳐 올리고, 그 위에 당근이 섞인 양념장을 골고루 발라준다. 이 과정을 반복하여 차곡차곡 쌓아 완성한다.