캐슈넛 치킨 볶음

닭다리살을 한 입 크기로 썬 뒤 볼에 담고 간장 1/2큰술, 소흥주 1/2큰술, 백후추 1/4작은술, 베이킹소다 1/2작은술, 전분 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 잘 버무려 재워둔다.

양파와 파프리카는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 썰며, 마늘은 편 썰거나 다지고 생강은 곱게 간다.

볼에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 노추 1/2작은술, 설탕 1큰술, 백후추 1/4작은술, 참기름 1작은술, 물 4큰술, 옥수수전분 1큰술, 치킨파우더 1큰술을 넣고 섞어 볶음 소스를 만든다.

팬이나 웍에 식용유를 두르고 중강불에서 캐슈넛을 노릇해질 때까지 볶은 후 잠시 덜어둔다.

같은 팬에 밑간한 닭고기를 넣고 강불에서 겉면이 노릇해지고 속까지 거의 익을 때까지 약 3~4분간 볶는다.

마늘, 간 생강, 쪽파의 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 빠르게 볶는다.

양파와 파프리카를 넣고 채소가 아삭한 식감을 유지하도록 1~2분간 함께 볶는다.

준비해둔 볶음 소스를 다시 한번 저어 부어주고, 소스가 걸쭉해져 재료에 고루 묻을 때까지 센 불에서 재빨리 볶아 졸인다.

불을 끄기 직전 볶아둔 캐슈넛과 쪽파 초록 부분을 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.