이거 당근이예요~ 비빔당근
당근과 감자전분을 활용해 쫄깃한 식감을 살린 뒤 감칠맛 나는 양념장에 버무려 먹는 이색적인 비빔당근(당근뇨끼) 레시피입니다.
알레르기 주의
식단 태그
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
아보카도 오일조미료 또는: 식물성 오일 | 16g(2스푼) | 16g |
면수육수 | 32g(4스푼) | 32g |
다진 대파채소 | 7g(1스푼) | 7g |
무설탕 땅콩잼양념 | 8g(1스푼) | 8g |
★당근채소 | 200g | 200g |
다진 마늘양념 | 4g(1티스푼) | 4g |
소금조미료 | 2꼬집 | 1g |
고춧가루양념 또는: 파프리카 가루 | 3g(0.5스푼) | 3g |
간장양념 | 8g(1스푼) | 8g |
★감자전분곡물 또는: 밀가루 | 130g | 130g |
굴소스양념 또는: 간장 0.5스푼 | 5g(1티스푼) | 5g |
설탕조미료 | 3g(1티스푼) | 3g |
조리 순서 (8단계)
이거 당근이예요~ 비빔당근 · 2인분 · 30분 · 난이도 중
- 1
당근 200g을 전자레인지, 찜기, 또는 밥솥을 이용해 완전히 부드러워질 때까지 삶는다.
· 찌기 - 2
삶은 당근을 볼에 담고 덩어리가 없도록 곱게 으깬다.
· 으깨기 - 3
으깬 당근에 소금 2꼬집과 감자전분 130g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 충분히 치대어 반죽을 만든다.
· 반죽 - 4
반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤, 가운데를 손가락으로 살짝 눌러 적혈구(뇨끼) 모양을 만든다. 이때 반죽이 마르지 않게 덮개를 덮어둔다.
- 5
끓는 물에 만들어둔 당근 반죽을 넣고, 반죽이 물 위로 떠오를 때까지 삶은 뒤 건져낸다. 이때 면수 4스푼을 따로 챙겨둔다.
강불· 끓이기 - 6
그릇에 간장 1스푼, 굴소스 1티스푼, 설탕 1티스푼, 고춧가루 0.5스푼, 다진 마늘 1티스푼, 다진 대파 1스푼, 땅콩잼 1스푼을 미리 담아둔다.
- 7
아보카도 오일 2스푼을 팬에 뜨겁게 가열한 뒤, 준비한 양념 재료 위에 부어 향을 돋우고 잘 섞는다.
강불1분· 굽기 - 8
양념에 면수 4스푼을 넣어 농도를 조절한 뒤, 삶아둔 당근 반죽을 넣고 고루 버무려 완성한다.
· 볼링
요리 팁
- 옥수수 전분은 식감이 달라지므로 감자전분이나 밀가루를 권장합니다.
- 모양을 만든 반죽은 냉동 보관했다가 필요할 때 바로 삶아 먹을 수 있습니다.
- 땅콩잼은 소스의 풍미를 결정하는 핵심 재료이므로 꼭 넣는 것을 추천합니다.
- 오일을 뜨겁게 해서 부어주면 마늘과 대파의 향이 극대화됩니다.
필요 도구
곁들임 제안
보관법
삶기 전 반죽 상태로 냉동 보관 가능. 삶은 후에는 전자레인지에 데워 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 370kcal
- 단백질
- 4g
- 탄수화물
- 65g
- 지방
- 11g
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