초복 닭한마리 보양식과 닭다리 삼계탕 끓이는 법
초복을 맞아 한방 재료와 비법 재료를 활용해 깊은 맛을 내는 닭한마리 삼계탕과 간편한 닭다리 삼계탕 레시피
중준비 20분조리 60분총 80분3인분보통
Diet · Tags
dairy_freegluten_freehigh_protein
Allergy · Warnings
닭고기
재료
Ingredients · 110 / 11
조리 순서 (7단계)
초복 닭한마리 보양식과 닭다리 삼계탕 끓이는 법 · 3인분 · 80분 · 난이도 중
- Step01
찹쌀과 녹두를 깨끗이 씻어 물에 충분히 불려둔다.
· 반죽 - Step02
영계(닭)의 꽁지 부분 기름기를 제거하고 내장 속까지 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질한다.
· 기타 - Step03
큰 냄비에 물 5L를 붓고 삼계탕 한방재료 패키지 1봉, 대파 1대, 생강 반쪽, 알마늘 10알을 넣는다.
- Step04
비법 재료 100ml와 쌍화탕 1병을 넣고 강불에서 끓이기 시작한다.
강불· 끓이기 - Step05
육수가 끓어오르면 손질한 영계와 불린 찹쌀, 불린 녹두를 넣는다. (기호에 따라 닭 속에 찹쌀과 녹두를 채워 넣어도 좋다.)
강불· 끓이기 - Step06
다시 끓어오르면 중약불로 줄이고, 닭고기가 부드러워지고 찹쌀과 녹두가 푹 퍼질 때까지 약 50분간 푹 고아준다.
중불50분· 끓이기 - Step07
그릇에 담아내고 소금을 곁들여 간을 맞춰 먹는다.
요리 팁
- 쌍화탕을 넣으면 한방 특유의 깊은 향과 감칠맛이 더해지며 닭의 잡내를 완벽하게 잡아줍니다.
- 찹쌀과 녹두는 최소 1시간 이상 충분히 불려두어야 닭과 함께 부드럽게 익습니다.
- 닭다리 삼계탕으로 간편하게 끓일 때는 닭다리 2팩(800g), 거피녹두 120g, 찹쌀 250g, 수삼, 대파 흰 부분, 알마늘 60g을 사용해 동일한 방법으로 끓여보세요.
필요 도구
대형 냄비도마칼볼
곁들임 제안
깍두기겉절이 김치소금후추
보관법
남은 삼계탕은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 전에 한 번 더 끓여 드세요.
영양성분
Nutrition · Per Serving
- Calories
- 2250kcal
- Protein
- 160g
- Carbs
- 190g
- Fat
- 65g
칼로리
단백질
탄수화물
지방
카테고리
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