아롱사태 수육전골과 평양냉면 레시피
아롱사태를 활용하여 가성비 있게 즐길 수 있는 수육전골과 평양냉면 조리법을 소개합니다.
중준비 30분조리 90분총 120분4인분보통
알레르기 주의
대두밀쇠고기
식단 태그
high_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★아롱사태고기 또는: 사태, 양지 | 600g | 600g |
★스지고기 또는: 도가니 | 300g | 300g |
★부추채소 | 1단 | 200g |
★냉면 사리면 또는: 우동 사리, 만두 | 2인분 | 400g |
팽이버섯채소 또는: 표고버섯, 느타리버섯 | 1봉지 | 150g |
소금조미료 | 적당량 | - |
물육수 또는: 시판 도가니탕 육수 | 2L | - |
국간장조미료 또는: 멸치액젓 | 2큰술 | - |
조리 순서 (8단계)
아롱사태 수육전골과 평양냉면 레시피 · 4인분 · 120분 · 난이도 중
- 1
아롱사태와 스지를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한다.
60분· 핏물 빼기 - 2
냄비에 핏물을 뺀 고기와 물 2L를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간에서 1시간 30분 동안 푹 삶는다. (전기밥솥 사용 시 만능찜 모드로 40분)
중불90분· 끓이기 - 3
잘 삶아진 고기는 건져내어 랩으로 단단하게 감싼 뒤 냉장고에서 완전히 식힌다.
120분· 식히기 - 4
차갑게 식은 고기를 결 반대 방향으로 최대한 얇게 썬다.
· 썰기 - 5
전골 냄비 바닥에 5cm 길이로 썬 부추와 팽이버섯을 넉넉히 깐다.
· 썰기 - 6
채소 위에 얇게 썬 아롱사태와 스지를 가지런히 올린다.
- 7
고기 삶은 육수를 붓고 소금과 국간장으로 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓여 수육전골을 완성한다.
강불5분· 끓이기 - 8
남은 육수는 차갑게 식혀 냉면 사리를 넣고 기호에 따라 식초, 겨자를 곁들여 평양냉면으로 즐긴다.
· 말기
요리 팁
- 사태를 바로 썰지 않고 랩에 감싸 냉장고에서 식힌 뒤 썰면 으깨지지 않고 얇게 썰 수 있습니다.
- 고기 삶은 육수 대신 시판 도가니탕 육수를 섞어 사용하면 훨씬 진한 맛이 납니다.
- 전골을 다 먹은 후 남은 국물에 만두나 우동 사리를 넣어 먹어도 좋습니다.
필요 도구
대형 냄비 또는 압력밥솥도마칼랩전골 냄비
곁들임 제안
겨자 간장 소스겉절이 김치석박지
보관법
남은 수육은 육수와 함께 냉장 보관하며 2일 이내에 섭취 권장.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 1850kcal
- 단백질
- 210g
- 탄수화물
- 110g
- 지방
- 65g
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