촉촉하고 바삭한 황태구이

황태 4마리를 흐르는 물에 한 번 깨끗이 씻은 뒤 등에 칼집을 넣고 물에 24시간 동안 충분히 불린다.

볼에 배즙, 양파즙, 양조간장 6T, 설탕 3T, 들기름 3T, 식용유 3T, 생강술 2T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 고추장 듬뿍 1T, 찹쌀가루 1T, 후춧가루 1/3T를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

불린 황태에 만들어 둔 양념장을 골고루 부어 2시간 동안 재워둔다.

팬을 달군 뒤 양념에 재운 황태를 올리고 중약불에서 타지 않게 뒤집어가며 겉은 바삭하고 속은 촉촉해지도록 노릇하게 굽는다.