수퍼 크리스피 뼈등심

뼈등심 원육의 껍질 부분 수분을 키친타월로 완전히 제거한 뒤, 껍질에 촘촘하게 격자무늬 칼집을 넣습니다.

고기 전체(특히 껍질과 칼집 사이사이)에 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다.

캐러웨이 씨앗을 고기 표면에 골고루 뿌려 향을 입힙니다.

오븐 트레이에 마늘 15알을 깔고, 그 위에 준비한 뼈등심 원육을 올립니다.

고기 껍질 겉면에 식용유를 얇게 발라 오븐에서 껍질이 더 잘 튀겨지도록 합니다.

예열된 오븐에 넣고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익을 때까지 장시간 구워냅니다. (통상적으로 저온에서 속을 먼저 익힌 후, 고온으로 올려 껍질을 크리스피하게 튀겨내듯 굽습니다.)