무지개떡 (Rainbow Rice Cake)

냉동 멥쌀가루를 해동한 후 큰 볼에 담고 체에 한 번 친다.

찜기 바닥에 물 10컵을 붓고, 선반 위에 젖은 면보를 깐 뒤 8인치 케이크 링을 중앙에 배치한다.

[갈색 층] 쌀가루 1컵, 코코아 가루 1작은술, 소금 한 꼬집, 설탕 2큰술, 물 4작은술을 섞는다. 손바닥으로 비벼 덩어리를 풀고 체에 쳐서 링 바닥에 평평하게 깐다.

[초록색 층] 쌀가루 1.5컵, 소금 한 꼬집, 설탕 2큰술, 쑥가루 1작은술을 섞는다. 물 2큰술에 초록색 색소 1방울을 섞어 가루에 넣고 비벼 덩어리를 푼 뒤, 체에 쳐서 갈색 층 위에 평평하게 쌓는다.

[노란색 층] 쌀가루 1.5컵, 소금 한 꼬집, 설탕 2큰술을 섞는다. 레몬즙 1큰술, 물 1큰술, 노란색 색소 1방울을 섞어 가루에 넣고 비벼 덩어리를 푼 뒤, 체에 쳐서 초록색 층 위에 평평하게 쌓는다.

[분홍색 층] 쌀가루 1.5컵, 소금 한 꼬집, 설탕 2큰술을 섞는다. 물 2큰술에 분홍색 색소 1방울을 섞어 가루에 넣고 비벼 덩어리를 푼 뒤, 체에 쳐서 노란색 층 위에 평평하게 쌓는다.

[흰색 층] 쌀가루 1컵, 소금 한 꼬집, 설탕 2큰술, 물 4작은술을 섞어 비벼 덩어리를 푼 뒤, 체에 쳐서 분홍색 층 위에 마지막으로 평평하게 쌓는다.

맨 윗면에 말린 크랜베리로 꽃잎을 만들고 중앙에 잣을 박는다. 말린 살구를 얇게 썰어 꽃줄기 모양으로 장식한다.

찜기 뚜껑을 닫고 강불에서 30분간 찐다.

불을 줄이고 약불에서 5분간 뜸을 들인 후 꺼내어 식힌다.