최강록의 고소하고 맛있는 감자전

감자는 얇게 채 썰어 준비하고 찬물에 한번 헹궈 전분기를 뺍니다.

물기를 가볍게 제거한 감자채에 소금을 약간 넣어 절여둡니다.

대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.

끓는 물에 큼직하게 썬 대파를 넣어 1분간 데쳐냅니다.

냄비에 데쳐낸 대파를 넣고 우유 150ml, 생크림 150ml를 부어 끓입니다.

소스가 끓어오르면 소금간 약간과 레몬즙 1t, 모짜렐라 치즈 60g을 넣습니다.

소스가 자작해지면 불을 낮추거나 끄고 명란 1T를 넣어 고루 섞어 대파명란소스를 만듭니다.

절여둔 감자채의 물기를 손으로 꽉 짜서 제거합니다.

예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비한 감자채의 절반을 올려 고루 펼쳐 눌러가며 구웁니다.

감자채 바닥면이 노릇해지기 시작하면 만들어 둔 대파 명란 소스를 위에 고루 올립니다.

그 위에 남은 감자채 절반을 올려 펼친 후, 조심스럽게 뒤집어 줍니다.

반대쪽도 노릇하게 익히면서 마지막에 버터 1T를 팬 가장자리에 넣어 풍미를 입혀 완성합니다.