두부로 만드는 두부잡채

두부 1모(300g)를 잡채용 당면 크기로 길쭉하게 채 썰고, 파프리카, 피망, 양파, 표고버섯도 비슷한 길이로 채 썬다.

팬에 기름을 두르고 채 썬 두부를 중불에서 노릇노릇해질 때까지 구워준 뒤 따로 빼둔다.

팬에 기름을 살짝 두르고 채 썬 파프리카, 피망, 양파, 표고버섯에 소금 2꼬집을 넣고 아삭함이 살도록 중불에서 볶는다.

볼에 진간장 4스푼, 물엿 4스푼, 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념 소스를 만든다.

볶은 채소와 구운 두부에 만들어둔 소스를 넣고 중약불에서 잘 버무려가며 간이 배도록 볶아 마무리한다.