만능 조림 양념장 갈치조림

감자는 조림용으로 큼직하게 썰어 팬 바닥에 넓게 깔고 그 위에 손질한 갈치를 올린다.

볼에 물 400cc와 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술을 잘 섞어 조림 양념장을 만든다.

갈치와 감자가 담긴 팬에 준비한 양념장을 골고루 부어주고 뚜껑을 닫아 강불에서 끓여준다.

국물이 끓어오르면 썰어둔 양파 1/2개와 대파 1대를 넣고, 감자가 속까지 충분히 익을 때까지 중불에서 한 번 더 끓여준다.

감자가 부드럽게 익으면 어슷 썬 청양고추 1개와 후추 0.5큰술을 넣어 매콤함과 풍미를 더한 뒤 마무리한다.