얼큰한 닭볶음탕 (닭도리탕) 레시피
말복 원기회복을 위해 백종원이 소개하는 얼큰하고 매콤한 닭볶음탕 황금 레시피
중준비 15분조리 45분총 60분4인분보통
알레르기 주의
닭고기대두밀
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
후춧가루조미료 | 약간 | 2g |
간 마늘양념 | 1/3컵 | 45g |
황설탕조미료 | 1/2컵 | 70g |
★표고버섯채소 | 3개 | 70g |
★당근채소 | 1/2개 | 160g |
★토막닭고기 | 1kg (10호 1마리) | 1000g |
물육수 | 600mL | - |
★새송이버섯채소 | 2개 | 50g |
고운 고춧가루양념 | 1/3컵 | 30g |
굵은 고춧가루양념 | 1/2컵 | 45g |
★감자채소 | 2개 | 270g |
★청양고추채소 또는: 꽈리고추 | 4개 | 30g |
진간장양념 | 1컵 | 190g |
★양파채소 | 1/2개 | 240g |
★홍고추채소 | 1개 | 10g |
★대파채소 | 3대 | 160g |
조리 순서 (11단계)
얼큰한 닭볶음탕 (닭도리탕) 레시피 · 4인분 · 60분 · 난이도 중
- 1
표고버섯은 1/4 크기로 자르고, 새송이버섯은 2cm 두께로 썰어 준비한다.
· 썰기 - 2
당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 1/6 크기로 큼직하게 자른다.
· 썰기 - 3
감자는 껍질을 벗기고 반으로 갈라 1/6 크기로 자른다.
· 썰기 - 4
청양고추, 홍고추, 대파는 모두 2~3cm 길이로 통으로 잘라 준비한다.
· 썰기 - 5
토막 닭은 흐르는 물에 뼈와 내장 부분을 깨끗하게 세척하여 잡내를 제거한다.
· 세척 - 6
냄비에 물 600mL, 손질한 닭, 황설탕 1/2컵을 넣고 강불에서 끓이기 시작한다.
강불· 끓이기 - 7
물이 끓어오르면 감자, 당근, 양파를 넣고 함께 익힌다.
강불· 끓이기 - 8
채소가 반 정도 익었을 때 간 마늘 1/3컵을 넣는다.
중불 - 9
진간장 1컵을 넣고 다시 끓어오르면 새송이버섯과 표고버섯을 넣는다.
중불· 끓이기 - 10
굵은 고춧가루 1/2컵과 고운 고춧가루 1/3컵을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 30~40분 정도 충분히 졸인다.
중불35분· 조리기 - 11
원하는 농도가 되면 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.
중불1분
요리 팁
- 닭의 내장 쪽을 특히 깨끗이 씻어야 잡내가 나지 않습니다.
- 닭을 한 번 데쳐낸 뒤 씻어서 다시 삶으면 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
- 국물이 너무 많다면 넓은 프라이팬에 국물만 덜어내어 졸인 뒤 다시 합치면 간이 잘 뱁니다.
- 설탕을 먼저 넣고 끓여야 닭고기에 단맛이 잘 배어들고 육질이 부드러워집니다.
필요 도구
냄비도마칼계량컵
곁들임 제안
공깃밥남은 국물에 볶음밥
보관법
냉장 보관 시 2~3일 이내 섭취 권장.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 2450kcal
- 단백질
- 180g
- 탄수화물
- 150g
- 지방
- 120g
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