파래 초무침
정호영 셰프가 공개하는 새콤달콤한 파래 초무침 황금 비율 레시피
하준비 10분조리 10분총 20분4인분저렴
알레르기 주의
생선(액젓)
식단 태그
dairy_freegluten_freelow_calorie
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
물기타 | 2국자 | - |
다진 마늘양념 | 1/2큰술 | 8g |
대파 흰부분채소 | 1뿌리 | 30g |
★파래기타 | 3타래 | 150g |
★무채소 | 주먹 크기 정도 | 200g |
소금조미료 | 적당량 | - |
설탕조미료 | 1국자 | 80g |
액젓조미료 | 1/2국자 | 40g |
식초조미료 | 1국자 | 80g |
조리 순서 (6단계)
파래 초무침 · 4인분 · 20분 · 난이도 하
- 1
파래를 채반에 담고 소금을 조금 뿌려 흐르는 물에 조물조물 씻은 뒤 물기를 꼭 짜준다. 이때 젓가락으로 휘휘 저으면서 씻어주면 이물질 제거에 좋다.
· 씻기 - 2
무를 얇게 채 썬 후 소금을 살짝 뿌려 잠시 절여둔다.
· 썰기 - 3
볼에 물 2국자, 설탕 1국자, 식초 1국자를 2:1:1 비율로 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어준다.
· 반죽 - 4
만들어둔 단초물에 액젓 1/2국자, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 대파, 소금 1꼬집을 넣어 양념장을 완성한다.
- 5
절여진 무채를 물에 가볍게 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비한다.
- 6
양념장에 물기를 제거한 파래와 무채를 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 버무려 완성한다.
· 조리기
요리 팁
- 파래를 씻을 때 젓가락을 사용하면 손에 덜 묻고 이물질을 골라내기 쉽습니다.
- 국자를 이용해 계량하면 저울 없이도 황금 비율을 맞추기 편리합니다.
- 무를 소금에 절인 후 물기를 꽉 짜야 양념이 싱거워지지 않습니다.
필요 도구
채반볼국자칼도마
곁들임 제안
따뜻한 흰 쌀밥구운 김
보관법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 내에 드시는 것이 가장 신선합니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 110kcal
- 단백질
- 3g
- 탄수화물
- 25g
- 지방
- 0.5g
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