마늘쫑장아찌

Name: 마늘쫑장아찌
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 10인분
Ingredients: 마늘쫑 800g; 소주 1/2컵 (100mL); 매실청 1/2컵 (100mL); 진간장 2컵 반 (500mL); 원당 1컵 (180g); 물 2컵 (400mL); 생강 1톨; 식초 1컵 (200mL)

1년 동안 짜지 않고 아삭하게 보관하며 먹을 수 있는 마늘쫑장아찌 레시피

하준비 15분조리 10분총 25분10인분저렴

Diet · Tags

dairy_freeveganvegetarian

Allergy · Warnings

대두밀

재료

Ingredients · 80 / 8

조리 순서 (7단계)

마늘쫑장아찌 · 10인분 · 25분 · 난이도 하

Step01
마늘쫑 800g을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 체에 받쳐 물기를 완전히 제거한다.
· 씻기
Step02
물기를 뺀 마늘쫑을 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 일정하게 썬다.
· 썰기
Step03
냄비에 진간장 500mL, 원당 180g, 물 400mL, 편 썬 생강 1톨을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주며 강불에서 끓인다.
강불5분· 끓이기
Step04
간장물이 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 한김 식혀준다.
5분· 식히기
Step05
한김 식은 간장물에 식초 200mL, 매실청 100mL, 소주 100mL를 넣고 잘 섞어 장아찌 소스를 완성한다.
· 섞기
Step06
열탕 소독한 유리병이나 밀폐용기에 손질한 마늘쫑을 차곡차곡 담는다.
· 담기
Step07
마늘쫑이 잠기도록 준비한 장아찌 소스를 부어준 뒤 뚜껑을 닫는다.
· 붓기