소주를 활용한 깻잎장아찌

깻잎 약 300g을 깨끗이 씻어 물기를 가볍게 털어 준비한다.

물 400ml에 굵은소금 크게 1스푼을 잘 녹여 소금 절임물을 만든 뒤 깻잎에 부어 살짝 절인다.

물 400ml에 다시마를 넣어 감칠맛 나는 다시마 물을 우려낸다.

땡초를 송송 썰어 준비한다.

볼에 다시마 물 400ml, 간장 1.2컵, 설탕 6스푼, 소주 4~5스푼, 썰어둔 땡초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 절임간장을 완성한다.

절여둔 깻잎의 물기를 살짝 짜서 보관 용기에 차곡차곡 담은 뒤, 만들어둔 절임간장을 깻잎이 잠기도록 붓는다.