오징어초무침

오이는 반으로 갈라 어슷썰고, 양파와 당근은 채 썰어 준비한다. 미나리는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 자른다.

오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통에 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 썬다.

끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 약 1~2분간 빠르게 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺀다.

볼에 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 식초 5큰술 이상(취향껏 조절), 매실액 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

큰 볼에 데친 오징어와 준비한 채소(오이, 미나리, 양파, 당근)를 넣고 양념장을 부어 골고루 버무린다.