청양고추 소고기 고추다짐

청양고추 30개는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 칼이나 다지기를 이용해 잘게 다져 준비한다.

소고기 다짐육 300g에 양조간장 1스푼, 맛술 3스푼, 후추가루 4꼬집을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둔다.

팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 마늘 2스푼을 넣어 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶는다.

마늘 향이 올라오면 밑간해 둔 소고기 다짐육을 넣고 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 하얗게 익을 때까지 볶는다.

고기가 익으면 다져둔 청양고추를 모두 넣고 고기와 잘 섞이도록 볶는다.

멸치액젓 2스푼, 국간장 1스푼, 참치액 3스푼, 조청 3스푼을 넣고 양념이 잘 배도록 중약불에서 수분이 자작해질 때까지 졸이듯 볶는다.

수분이 거의 줄어들면 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 2스푼을 넣어 가볍게 섞어 마무리한다.