소고기 소보로 장조림

소고기 다짐육 200g에 양조간장 1큰술, 황설탕 0.5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 0.5큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 한다.

꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고, 큰 것은 반으로 자르거나 포크로 구멍을 내어 간이 잘 배게 준비한다. 청양고추 2개는 송송 썬다.

팬을 달구고 밑간한 소고기를 넣어 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 수분이 날아갈 때까지 볶는다.

고기가 익으면 메추리알 300g과 조림장 재료(양조간장 3큰술, 참치액 1큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 2큰술)를 넣는다.

조림장이 끓어오르면 중약불로 줄여 메추리알에 색이 배도록 5~7분간 졸인다.

국물이 자작하게 줄어들면 준비한 꽈리고추와 청양고추를 넣고 고추의 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분간 더 볶아 마무리한다.