소고기 아스파라거스 볶음

소고기를 한 입 크기로 비스듬히 썰어 볼에 담고, 간장 1큰술, 소흥주 1큰술, 백후추 1/4작은술, 전분가루 1큰술, 베이킹소다 1/4작은술, 식용유 1큰술을 넣고 잘 주물러 밑간한다.

아스파라거스는 밑동을 제거한 뒤 어슷하게 썰고, 파프리카와 대파도 비슷한 크기로 썰고 마늘과 생강은 얇게 편을 세거나 다져 준비한다.

볼에 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 노추 1/2작은술, 설탕 1큰술, 소흥주 1큰술, 치킨스톡 1작은술, 물 60ml, 전분 1큰술, MSG 약간을 넣어 볶음 소스를 만든다.

팬이나 웍을 강불로 달군 뒤 식용유 1.5큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 겉면이 노릇해지고 80% 정도 익을 때까지 빠르게 볶은 후 따로 건져둔다.

같은 팬에 남은 식용유 0.5큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣어 향이 오를 때까지 볶는다.

아스파라거스와 파프리카를 넣고 강불에서 아삭한 식감이 유지되도록 1분간 빠르게 볶는다.

볶아둔 소고기와 소스를 웍에 붓고 소스가 재료에 농후하게 잘 배어들 때까지 센 불에서 1분간 강하게 볶는다.

불을 끄고 참기름 1/2큰술을 둘러 가볍게 섞어 마무리한다.