비프 로메인 볶음면 (Beef Lo Mein)

소고기는 결 반대 방향으로 한입 크기로 얇게 편 썬다.

볼에 썬 소고기와 간장 1/2큰술, 백후추 1/4작은술, 설탕 약간, 베이킹소다 1/4작은술, 소흥주 1큰술, 전분가루 1/2큰술을 넣고 잘 버무린 뒤 식용유 1큰술을 둘러 코팅해 재워둔다.

당근, 양파, 홍피망은 채 썰고, 청경채는 가닥을 분리하며, 대파는 4~5cm 길이로 채 썰고 마늘은 편 썰거나 다진다.

작은 볼에 물 120ml, 치킨파우더 1/2큰술, 간장 2큰술, 노추 1/2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1작은술, 소흥주 1큰술, 백후추 1/4작은술, 전분 1큰술, MSG 약간을 넣고 고루 섞어 로메인 소스를 만든다.

끓는 물에 에그누들을 넣고 포장지 설명서 기준보다 살짝 덜 익게 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다.

달군 웍이나 팬에 식용유 1~2큰술을 두르고 밑간한 소고기를 강불에서 80% 정도 익을 때까지 빠르게 볶아 따로 덜어둔다.

같은 팬에 남은 기름을 두르고 다진 마늘과 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

당근, 양파, 홍피망을 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있도록 1~2분간 볶다가 청경채를 넣는다.

삶아둔 에그누들과 볶아둔 소고기, 만들어 둔 소스를 모두 붓고 소스가 면과 재료에 고루 배어들 때까지 강불에서 재빠르게 볶아준다.

불을 끄고 참기름 1작은술과 남은 대파 초록 부분을 둘러 가볍게 섞어 완성한다.